Il termine ebanisteria indica l'arte di elaborare e produrre manufatti in legno quali mobili, quadri ed altri oggetti d'arredo mediante l'uso di antiche tecniche di ebanisteria tra cui l'intarsio e l'intaglio. La creazione può comprendere disegni, decorazioni o mosaici adoperando poi varie essenze lignee pregiate, oltre l'utilizzo di altri materiali come ad esempio l'ottone, la madreperla o l'avorio.
La figura dell'ebanista è particolarmente apprezzata durante il Rinascimento, quando secondo i gusti del tempo, i mobili (avevano avuto una linea semplice e regolare), iniziano a seguire l'ispirazione del nuovo stile e introdurre pannelli intarsiati e impiallacciati e sculture in legno, al punto da poter essere considerati veri e propri manufatti artistici. Inoltre è fondamentale che il falegname divenga ebanista, ossia che da artigiano si trasformi in artista.
Quest'arte si è raffinata nel corso dei secoli e con il barocco, ma specialmente con il rococò si giunse a realizzazioni di inserti in metallo e pietre dure. Tuttavia è possibile intendere un ebanista od artigiano molto abile nella realizzazione di lavori minuziosi come "mobiliere d'arte".
