La storia della famiglia Dolce - Sorrentino attiva sulla piazza come bottega di restauri mobili antichi a Napoli fin dal 1885 come testimoniano fonti d’archivio, le diverse generazioni di artigiani susseguitesi negli anni hanno tramandato grande originalità creativa e solida esperienza imprenditoriale. Tutt’ora, nella storica sede di Via Giovanni Bausan 28 G, è possibile ritrovare essenze di legni rari insieme a disegni fantastici e sperimentazioni originali. I più giovani discendenti hanno intuito quanto fosse ormai necessario specializzarsi nel settore della diagnostica e nello studio delle tecniche risalenti al passato.

Partendo da questi presupposti, l’ebanisteria Dolce - Sorrentino opera mirando al ristabilimento dell’unità potenziale dell’opera d’arte, purché ciò sia possibile senza commettere un falso artistico o un falso storico. Anzi, s’impegna affinché non siano cancellati definitivamente i segni del passaggio dell’opera d’arte nel tempo. La consapevolezza che restaurare non significa rendere nuovo, ma recuperare la bellezza dell’antichità guida ogni gesto, ogni intervento delle maestranze specializzate della bottega. Tutto l’impegno della famiglia artigiana, Dolce - Sorrentino è racchiuso nell’imperativo categorico che ispira ogni progetto di intervento: non si tratta di far scomparire le ferite o le cicatrici del tempo, ma solo di curarle, esaltandole come eredità peculiare del manufatto. L’opera d’arte non deve mai diventare una imitazione di sé stessa.